平成１６年１１月１３～１４日　土、日

酒造りは応募２００名のうち１２名の中に運よく夫婦で参加できた。

最初の仕事は精米２０㎏袋を４２０㎏１階から３階へ担ぎ上げることから始まった。次はザルに入れた米を６℃の水を張ったタライに入れ１分間米を磨ぐ洗米、冷たさに手がしびれた。

麹室で蒸米と麹をかき混ぜる「切返し」「ザル返し」それに「もろみの櫂入」などをやって初日終了。入浴、夕食後に２次会の酒宴に入り社長、杜氏、蔵人それに参加者１２名で大いに盛り上がった。

翌朝は３時４５分起床、洗米を大釜で蒸した後、台上に広げる「さらし」を全員宿酔で実施。その後朝食になったが、迎え酒に焼き鮭入りの骨酒の回し飲み、２升を平らげてからご飯になった。

３年前までは越後杜氏がやってきたというが、かれらが残した風習であるらしい。朝食後はもろみの仕込になった。水も桶で担ぎ、蒸米も１４㎏づつ担いで２２００リットルのタンク２基に仕込んで終了した。

写真は洗米工程